今天是冬至，很多地方都有“冬大過年”的說法，我倒是沒什麼感覺，
只是早上拜下神，然後還是跟平時一樣了。某人很早就說要在冬至請我們
母子出去吃飯的，但現在卻要值班，晚餐不回來吃了。既然只有我們母子
倆一起過冬，那就按我們老家台山的風俗吧，今晚吃鹹湯圓吧！
那天，無意中發現家裡居然還有一個芋頭，這可是上次我媽從家裡帶
出來的，我還以為早就吃完了呢，沒想到還漏了一隻在放姜、蒜的籃子裡，
捏了一下，還硬梆梆的沒壞呢。剛好那天買了雞翅，於是，就想到了這個
“香芋雞翅煲”，創意來自一次在外面吃飯吃的一個“香芋雞肉煲”，吃
過以後念念不忘呢。粉糯的芋頭與滑嫩的雞翅很完美地融合在一起，好吃。
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香芋雞翅煲
材料：香芋250克，雞中翅6只，生薑1塊，蒜頭2瓣
醃雞翅醬料：鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法：
1：雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片。
2：雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml
醃20分鐘入味；
3：鍋裡放多一點油，燒熱，把瀝乾水分的芋頭放進去，中火煎至金黃；
4：翻面後繼續煎至兩面金黃；
5： 加入雞翅、姜、蒜片；
6：把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻；
7：把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才醃雞翅的醃料，加入150ml清水；
8：大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可。
依依經驗分享：
1：香芋一定要先炸過（或煎過），這樣煮出來的成品才不會糊掉；
2：移進砂鍋以後，大火煮開就轉慢火，這樣煮出來的芋頭才會粉糯；
3：把雞翅換成雞肉或雞腿同樣美味；
4：如果沒有鹽焗雞粉，可以用點胡椒粉、五香粉來代替。
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