隨著天氣的變冷，骨頭部落的小編給大家帶來的美食，不僅可以給親們帶來力量、還能予溫暖的食物。這就是“豉香酸湯肥牛”，或許，一碗酸得直接，辣得乾脆的紅油酸湯肥牛，該是這個陰霾秋日裡不容錯過的。
很快手的美味，他和她都喜歡。每次，都會將酸湯提前熬製好，從他到家進門換鞋開始，廚房灶上點火煮湯下肥牛，等到他落坐餐桌前的時候，一碗紅豔豔的豉香酸湯肥牛也熱騰騰地從廚房端了出來，空氣中氤氳瀰漫著的酸酸甜甜的味道，還有，那個熟悉的微笑，醉心。
材料準備
製作材料：肥牛片1盒、酸白菜1把、金針菇1盒、幹豆豉1勺、姜、蒜、蔥、幹辣椒4-5個、炒香花生碎、炒香芝麻、高湯(大骨湯)
製作調料：郫縣豆瓣醬2大勺、料酒、醬油、香醋、冰糖
步驟/方法
將豆豉泡軟後剁碎備用；郫縣豆瓣醬剁碎備用；姜、蒜切成碎末狀備用；將酸圓白菜切成條絲狀備用
炒鍋內注油，將洗淨的金針菇稍加煸炒至斷生起鍋鋪在碗底備用
將鍋洗淨後燒熱，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣醬翻炒出紅油，下1中的薑末蒜茸煸炒
注入高湯(或清水)，調入料酒1勺、香醋1勺、冰糖約7-8粒，醬油調色攪拌均勻，大火燒開後下酸圓白菜絲，燙熟後撈出鋪在2中的金針菇上面
將滾湯中下肥牛片，燙熟變色後，再倒入香醋1勺，即連同酸湯一道倒入鋪有金針菇及酸白菜絲的大碗中
在酸湯上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及蔥末；炒鍋內注油(2勺左右)，中小火煸香乾紅椒後撈出鋪在酸湯上，炒鍋轉大火加熱至油滾，趁熱將油澆在酸湯湯麵上即可上桌
骨頭小注
籟籟這盤酸湯肥牛屬酸甜微辣版本。因家人不喜食辣，所以配料中減掉了很大一部分的“辣”的份量。嗜辣的朋友在製做這道酸湯肥牛的時候可以將豆瓣醬換成黃辣醬，配料中再增添泡野山椒等辣味食材，做出的酸湯肥牛口感就更勁爆了