保定自古就有直隸的稱呼，清政府時期的直隸總督府就坐落在古城保定，不僅如此，有著厚重文化底蘊的保定古城也是許多旅遊愛好者的石家莊周邊自駕遊的目的地。走進保定古城的時候，除了可以去欣賞古色古香的建築，還可以蒐羅保定城內讓人食指大動、垂涎三尺的名吃，走進舌尖上的保定，奔赴一場美食的盛宴。
方法/步驟
驢肉火燒
提到保定名吃，驢肉火燒這幾個字就會條件反射似的出現在我們腦海當中.驢肉火燒據說起源於明朝初期。朱棣 起兵到保定府徐水 縣漕河 ，眼看著兵馬勞頓。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。
其實所謂“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。 但時間不長，沒過多久，因為戰爭需要馬，這裡的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做馬肉火燒吃了，於是就出現了比馬肉細膩，而且純瘦不肥的替代品——驢肉火燒。
白運章包子
白運章包子 是在1919年白運章 ，以自己的名子命名的。白運章包子曾與天津狗不理包子 並列被子譽為名優產品，受到省市領導的題詞表彰，並獲得百年老字號 。其特點是餡大皮薄，口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。老店在裕華路 蓮池對面，已拆遷。現在保定商場 北門外。
馬家老雞鋪滷煮雞
保定馬家老雞鋪 製作的滷雞，從清朝嘉慶初年到現在已傳五世，有著近二百年的歷史了。關於滷肉雞還有一個傳說。相傳，清代河間縣果子窪村有家回族馬氏兄弟，忙時種田，閒時煮雞出售。後來輾轉來到保定，開了馬家老雞鋪。店主人在製作技術上頗下功夫 。加之又懂點醫道，每次煮雞，除放應有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制滷雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。現在保定古蓮花池 東側，已經成為保定旅遊不能不去的地方。
義春樓白肉罩火燒
據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。但是卻因為一個歷史人物而改寫了命運。一代豪傑馮玉祥 幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀 的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾 。從此，義春樓白肉罩火燒發展順風順水，現在已經是保定地區的一大名吃。
高碑店豆腐絲
保定高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家餚遊膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品。
