今天這道話梅排骨是專為挑食的侄子所做，主要是想借助話梅酸甜的滋味和開胃健脾的功效來挑動小傢伙的味蕾，開啟他的胃口，增強他的食慾。
因為他愛吃番茄醬，所以在話梅的酸甜基礎上再上重磅，酸甜滋味濃上加濃！
因為番茄醬的加入，排骨的顏色格外紅亮誘人，寸長的小排骨，正好適合小孩子掐在手中啃。足夠時間的燉煮，令骨肉分離，肉質熟爛有口感！
也不單靠我自己來做廣告，小侄子給面子的很，配著米飯吃了好幾塊呢！
食材
原料：
排骨 、蔥、話 梅 、 姜 、 番茄 醬、大喜大烤肉醬、 八角 、 冰糖
方法/步驟
排骨洗淨，剁成1寸左右長短。
鍋子燒開水，將小排骨放入，焯水5分鐘。
撈出，洗淨，控幹水分。
鍋子燒熱，倒油，放入控幹水分的排骨，煸炒。
放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發黃。
倒入足量的清水。
倒入番茄醬。
倒入大喜大烤肉醬。
放入話梅、冰糖。
放入少許生抽上色。
放入鹽。
中火，燉至湯汁收幹，排骨熟爛即可。
注意事項
排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。
排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然後洗淨表面的浮沫，控幹水分。
話梅的量可以根據個人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。
4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。
一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收幹湯汁。