冬菇，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 冬菇的食療價值： 醫書中記載；冬菇，味甘，藥性平。有補氣益胃、託瘡排毒功效。可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿痠痺等症。 就因為看到冬菇有這麼多的好處，因此我每週都要吃一兩次用冬菇做的菜，今天介紹的是一道簡單易做的家常菜，叫做“蠔油燒二冬”。
方法/步驟
用刀先把冬筍切片。
蔥和姜切末備用。
炒勺上火注入清水燒開，把冬菇冬筍下鍋汆燙3分鐘。
撈出備用。
炒勺二次上火炒熱，注入橄欖油煸香蔥薑末。
下入汆燙好的冬菇冬筍翻炒數下。
先放入醬油2克煸炒數下，去掉生醬油的味道。
倒入蠔油10克炒勻。
再往鍋中放入2克雞粉炒勻，用大火翻炒數下，便可出鍋碼盤。
注意事項
1、冬菇冬筍必須焯水，可去掉冬筍的澀味和冬菇的殘渣，味道會更好。 2、燒此道菜時，調味用的醬油、蠔油和雞粉都帶鹹味兒，因此不必再放鹽，味鹹就不美了。 3、小冬菇可直接下鍋不必再改刀，大的要切好再用，切的塊要均勻。冬筍可切成麥穗花刀，樣子較為美觀。