美味晚餐“雞湯鮮肉雲吞麵”
今天，做一款一個人的簡單美味晚餐“雞湯鮮肉雲吞麵”。很久沒吃雲吞麵了，心理很是犯饞，呵呵！
人就是那樣，很多美食往往想不起來吃，可一旦有人勾起你的食慾，便很快立即就想吃到它！
說起來，這也是同事間閒聊，她說起早餐時吃到的小云吞如何如何的好吃，說者無心聽者有意，立即就勾起了我的食慾。下班後回家立即做。主要做法如下；
主要原料；
醃料配單；
麵粉100克、細面120克、瘦豬肉餡50克、韭黃40克、香蔥25克、香菜10克、姜5克、黃酒10克、鹽2克、雞精2克、白胡椒粉少許、美極鮮醬油1克、蠔油10克、香油5克、雞湯600ml、清水45ml。
製作方法；
1、把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛15分鐘備用。把香菜和香蔥切末備用，韭黃切末備用。把姜切末後放入肉餡裡，倒入少許黃酒；
2、肉餡裡放入蠔油，滴幾滴鮮醬油，再放入鹽和胡椒粉；
3、肉餡裡再放入雞精和少許香油，加適量雞湯攪打上勁兒，然後放入香蔥拌勻；
4、最後往肉餡裡放入韭黃拌勻備用；
5、把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成長方形的面片兒，面片兒大約0.5毫米厚即可；
6、把面片切成大約寬8釐米的長條，然後摞起來，再用刀切成三角形的麵皮，此時可把雞湯煮開備用。在煮雞湯的空隙開始包制雲吞，把餡料放在三角麵皮的一端，然後捲起來，再兩角對摺用手指捏牢即可；
7、另起湯鍋水開下入麵條煮熟，然後撈出放入麵碗裡備用；
8、在湯鍋裡下入雲吞，然後把另一隻鍋裡的雞湯，用鹽和白胡椒粉調味，此時把煮熟的雲吞撈出；
9、把煮熟的雲吞倒入麵碗裡，往裡面注入雞湯，再撒上少許香菜末和香蔥末便可食用。
此面特點；顏色清淡、湯汁鮮美、麵條滑潤、雲吞鮮香。
溫馨提示；
1、雲吞麵團一定要合的硬一些，擀的麵皮越薄越好，然後用刀切成三角形面片比較好用。
2、如沒有雞湯，可用原湯放雞粉、胡椒粉和鹽調味也可以代替，或用濃縮雞汁也不錯。
3、餡料裡放入少許韭黃味道會非常好，沒有韭黃可不放，或放一些蝦仁小油菜等，味道也很鮮美。
大炒勺的這款私家美食“雞湯鮮肉雲吞麵”就做好了。湯鮮味美，很不錯！供朋友們參考！
食材 食譜熱量：480.4(大卡)
主料 麵粉 100克 細面 120克 瘦豬肉餡 50克 韭黃 40克 香蔥 25克 香菜 10克 姜 5克 黃酒 10克 鹽 2克 雞精 2克 白胡椒粉 少許 美極鮮醬油 1克 蠔油 10克 香油 5克 雞湯 600ml 清水 45ml