咖啡和杏仁的香味交織，加上曲奇香甜的口感，夠“羅曼蒂克”吧？配上一杯濃濃的咖啡，在午後愜意享用，小資乎？
食材
配料： 黃油 62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋 麵粉 80克， 杏 仁粉35克，速溶純咖啡粉1.8克(一小包)，香草精數滴，開水1/2小勺
烤焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右
步驟/方法
黃油切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。
分一到兩次加入蛋白，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。
打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。
把咖啡粉用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油裡，再滴入幾滴香草精。
繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。
低筋麵粉與杏仁粉混合過篩入打好的咖啡黃油糊裡。
用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為曲奇麵糊。此時的麵糊應該乾溼程度恰到好處，可以很容易地從花嘴裡擠出來。
用一箇中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。
烤箱預熱到190度，把烤盤放進烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時間和溫度供參考，根據實際情況酌情調整。）
注意事項
一定要使用100%純杏仁粉來製作這款曲奇，不能用超市裡賣的衝調飲料的杏仁霜粉。
因為純杏仁粉裡本身含有40%以上的油脂，所以這款曲奇的黃油用量比其他曲奇要低。
必須使用速溶純咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。