醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店裡熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
食材 食譜熱量：1267.25(大卡)
主料 牛腱子肉1000g
輔料 茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺糖1大勺蔥25g姜25g香葉適量白酒適量花椒適量
方法/步驟
準備所有原材料
牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜
倒入一大勺白酒
放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
最後將縫好的料包放入
往鍋中加入適量開水
蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可
涼後即可撈出切片
注意事項
做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃
牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好
牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥