冬天的口味和夏天不一樣，更喜歡吃燜菜、燉菜。可能有部分心理作用吧。覺得更長時間的燜煮，更長時間的火侯，可以賦予食物更多的能量和熱量，這樣的食物更能夠給人溫暖。
食材
牛腩 、
胡 蘿蔔 、
姜 片、
蔥結、
花椒 、
蒜瓣、
八角 、
桂皮、
草果、
冰糖
鹽、
料酒、
生抽、
老抽、
自制混合豉汁料
步驟/方法
將牛腩洗淨，選擇性地將一些肥脂粘膜部位剔除，切成塊狀；鍋內坐水，放入拍碎姜塊、蔥結、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開煮；
水煮出浮沫油脂後撈出，用溫水衝淨附著牛腩的浮沫，控水備用；
將牛腩放入高壓鍋內，加入高湯(或清水)，水量略平於材料面，放入八角1粒、桂皮小塊、草果1粒、薑片一同開煮；
高壓鍋上汽之後，再壓約6-7分鐘熄火，待高壓鍋自然冷卻後，剔除香辛料備用；
胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，鍋加熱注油，下蒜瓣兩、三粒煸香，下胡蘿蔔塊煸炒；
將4中的牛腩及湯倒入鍋中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮開，轉中小火加蓋燜煮，燜煮至胡蘿蔔軟身透味，牛腩酥而不爛時，轉大火收濃汁，起鍋前酌情新增精鹽即可。
注意事項
胡蘿蔔營養豐富。據有關資料記載，每100克胡蘿蔔中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿蔔素3毫克；含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。