今年溼氣真是很重，時不時要煲點去溼的湯水來喝。健脾又化溼最好就是“土伏苓煲老龜”了，可惜現在好龜難求啊 ，不過正是盛夏嘛，民間自古就有：“大暑老鴨勝補藥” 的說法，所以煲個老鴨湯喝喝也很不錯，我們家還是蠻愛吃鴨子的，加上土伏苓和綠豆，即有藥用功效，還滋補身體。
食材
1 個 老鴨
100 克 新鮮土伏苓
100 克 綠豆
醋
鹽
步驟/方法
鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
浸好後洗淨，放進瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。
撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開後轉小火，期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然後煲三個多小時後落鹽即可飲用。
注意事項
土伏苓並沒有什麼藥材味道，不象很多其他藥材入饌，北方人可能喝不慣，而它不會，所以大家可以放心喝。
煲湯選材如果想要功效強記得：寧老勿嫩，老雞、鴨、鴿、龜滋補的效力比嫩的要強。
你們可以看到老鴨沒什麼皮下脂肪，適合煲湯，不會油膩，不過所需時間也就長。
不知道為什麼總有人說鴨子有臊味，我覺得不是過於敏感就是沒做好吧。鴨子一定要切掉整個鴨屁股，還有鴨脖子的皮最好也去除，這樣就連帶去掉了很多淋巴結。