無疑豆腐便是那粗茶淡飯質樸生活的代表，豆腐天然具有一種清潔高雅之美，中國文人對豆腐讚美有加，並認為常吃豆腐是一種精神，一種養生之道。事實上也是，小蔥拌豆腐曾經是多少普通家庭餐桌上的質樸教育的象徵，多少人就是一邊吃著質樸無華的豆腐，一邊懂得了父輩們的艱苦樸素是為了什麼。都不過就是想要一種細水長流的幸福，沒錯，做這個豆腐圓子，除了擠還要壓又要捏，按時間的價值來說，真是很浪費，但對於自己的身體來說，得到的是一種近乎本真的原味。
食材
原料：
北 豆腐 300克、 肉餡 （或牛 肉餡 ）100克。
調料：
鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、 姜 酒適量、水 澱粉 適量。
特別準備：
乾淨大紗布一塊。
步驟/方法
準備好食材，肉末加入鹽、生抽、蠔油、姜酒、油等拌勻，醃製十分鐘備用。
北豆腐用刀輕輕剁碎。
把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中。
用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。
儘量將豆腐擠幹，倒入篩網中，靜置濾幹。
取一個深口碗，將豆腐與醃好的肉餡混合。
用手將整夜與肉餡拌勻。
再捏成一個豆腐丸子。
把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。
15分鐘後，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內。
把汁水煮開，用適量水澱粉調成適口的芡汁。
把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
