夏季快到了，爽口的涼拌菜、涼拌麵又要成為每日菜譜的坐上賓。怎樣製作吃好吃的美味，那一大勺紅紅辣辣的香辣紅油才是這些食物令人心動的關鍵。
食材 食譜熱量：438.5(大卡)
主料 辣椒麵200g蒜2頭姜5片熟花生米適量
輔料 花椒5g香葉適量八角2粒
方法/步驟
沒有熟花生米的話，自己用生花生炒一下，然後稍微壓碎。至於用量，根據自己口味放就好。辣椒麵中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，能拌上辣椒麵就行。
在鍋裡倒入植物油，燒至4-5成熱時，改小火，放入香葉，花椒，八角，薑片炸3-4分鐘撈出。
倒入辣椒麵，蒜蓉，花生米，敖至辣椒麵的水分蒸發。整個過程都是小火。
做好的紅油很香，可以用來做酸辣粉或者做涼拌菜，拍黃瓜，涼拌海帶，涼拌金針菇
至於做拍黃瓜就很簡單了，把黃瓜切斷拍碎，加入適量的陳醋，自制紅油，鹽，蒜蓉，辣椒粒（喜歡吃辣的可以多放，喜歡吃香菜的也可以放）拌勻就可以了，爽脆，酸辣可口。
注意事項
放上一些水有利於辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮。