南方人喝早茶的茶點之一腸粉，其實自己動手也可以製作，而且是絕對的天然健康，食貨們我們趕快來動手吧。
食材食譜熱量：2481.5(大卡)
主料 大米隨量雞蛋一隻
輔料 木薯澱粉隨量生油隨量水隨量鹽隨量醬油隨量蔥花隨量
方法/步驟
大米洗淨後與清水1：1.5浸泡5到6個小時。
打成米漿。一定要打得很細膩，沒有一點雜質。
準備少許木薯澱粉。
與清水1：2調勻。
倒入勺內用小火煮成熟粉漿。
然後倒入磨好的生米漿裡。熟粉漿與生米漿的比例是1：5。
攪拌均勻。
在蒸鍋中燒開水。
準備一個淺盤子，抹上薄薄的一層油。
倒入一層混合攪拌後的米漿，記得攪拌一下，以免粉漿沉澱。
小心的放入開水鍋中，一兩分鐘後米漿變熟，顏色變白且有點透明。
取出盤子放入冷水裡稍做冷卻。
拿個鏟子從一邊慢慢鏟向另外一邊，邊鏟米皮會邊皺巴巴的粘在一起。
取出放入盤中。
做完以後去掉頭尾，取差不多長擺盤。
打一個雞蛋，不用過濾。
平底鍋預熱。
攤成蛋皮。
取出分成幾片。
捲起備用。
鍋中放入清水，加一點鹽、味極鮮、雞粉、香油，用水澱粉勾成薄芡。
蛋皮擺在腸粉上，淋上勾好的芡，撒上香蔥，再用家裡有的果蔬點綴即可。
注意事項
需要注意蒸鍋的火力越猛蒸的時間越短，蒸的時間太長則成品的口感容易粗糙。