羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
食材 食譜熱量：635.5(大卡)
主料 羊肉500克紅蘿蔔2個
輔料 蔥適量鹽適量姜適量面適量雞蛋清適量花椒麵適量
方法/步驟
胡蘿蔔羊肉餃子：把羊肉洗淨放絞肉機裡絞成肉餡，胡蘿蔔擦成絲，再切末，蔥姜切末，放入肉餡中。，撒少許花椒麵，放入醬油，加入適量油、適量鹽攪拌均勻，麵粉加適量水、鹽和雞蛋清，攪成雪花狀，揉成麵糰，餳發20分鐘。餳發好的麵糰，分成小劑，擀皮，包成餃子。鍋內燒開水，下入餃子，餃子熟透，撈出即可。
羊肉荸薺餃子：將蝦米和荸薺洗淨，切碎; 羊肉洗淨，絞成肉餡， 蘑菇洗淨，瀝乾，切末; 韭黃洗淨，瀝乾，切末; 將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合放入容器中，加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了; 將餡心包入餃子皮，包成餃子; 鍋內燒開水，將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
大蔥羊肉餃子：將羊肉洗淨剁成肉末。大蔥一根洗淨，切成碎羊肉里加鹽，黑胡椒，蠔油調味。再將大蔥碎加入肉中攪拌均勻。將餡心包入餃子皮，包成餃子; 鍋內燒開水，將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
白蘿蔔羊肉餡餃子:將羊肉洗淨剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿蔔，青蘿蔔洗淨，分別搽成絲，再剁成碎末。羊肉餡中倒花椒水，分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻。把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻。麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘。將餃子包好，鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
金針菇羊肉餃子：將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊；再將餃子邊緣稍稍整理成型，鍋內燒開水，下入餃子，餃子熟透，撈出即可。
