雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食材食譜熱量：172.5(大卡)
主料 雞腿肉2塊胡蘿蔔絲20克青瓜皮絲20克熟蛋皮絲20克
輔料 鹽適量白糖適量料酒適量玉米澱粉適量雞蛋清適量雞精適量雞湯適量
方法/步驟
將雞腿肉洗淨。
雞肉剁成泥狀，加入雞蛋清、鹽、雞精、料酒、澱粉、白糖。
拌成雞蓉餡料
取適量紅羅卜、黃瓜皮、熟蛋皮切成細絲，全部混合一起。
取少許雞蓉團成丸子，滾上紅羅卜絲、青瓜絲、熟蛋皮絲。
依次做好所有雞蓉餡。
上鍋大火蒸熟，大約五分鐘左右。
取適量雞湯加鹽、料酒燒沸。
將煮沸的雞湯倒入盤內即可。
成品
注意事項
雞肉丸子不宜蒸太久，太老會影響口感。沒雞湯可用高湯代替。