豌豆苗是豌豆嫩莖和嫩葉，質地柔軟，含有極多的鈣質、維生素A、維生素B、維生素C。其中的維生素B還具有幼嫩滑潤面板的作用。
食材
主料 鮮豌豆苗1把
輔料 雞精適量糖適量香油適量鹽適量
方法/步驟
豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。
鍋中放水，水開放入一點鹽， 再滴幾滴食用油。
關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。
焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份。
香乾切絲，放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼。
放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。
注意事項
蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
豌豆苗拌之前一定要把水份擠幹，這樣才容易吸收調味料的味道。