今天為大家分享的這個三杯雞用到的是雞翅肉，這個地方的脂肪量上，肉質也更加的鮮美。
食材食譜熱量：1285(大卡)
主料 酒適量醬油適量雞翅適量
輔料 植物油適量蔥薑蒜適量
方法/步驟
把刀對準雞翅的關節，將雞翅根和雞翅中切開。小蔥一棵大約20克，斜切成片，生薑一塊，切成薄片，大蒜兩瓣，切成細絲
正式燒三杯雞之前，我們需要把雞肉先焯一下水。燒一鍋開水，把雞肉倒進去，煮上兩分鐘，然後倒出來濾幹，這樣做可以去處一些雞肉的腥味，也使得後面的烹調更加容易一點。
取一個比較深的鍋子，稍稍預熱後，把40克植物油倒進鍋裡。加入薑片翻炒至有姜的香味飄出，加入切好的蔥和蒜，翻炒均勻。
加入濾乾的焯過水的雞肉翻炒均勻，加入醬油，當然也別忘了加上酒。糖也是三杯雞重要的調味料，這裡用到25克白砂糖，這些糖一方面可以增加菜餚味道的層次，另外一方面，在最後收幹汁水的時候，這些糖在高溫下會變成棕紅色，給雞肉著上一層油光閃亮的顏色，紅燒肉裡面炒糖色也是相似的道理。
翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜四分鐘。然後開啟鍋蓋大火收幹汁水，等你發現鍋子裡面的液體都是透明的油脂，其中夾雜一些咖啡色的糖份的時候，收幹過程就基本到位了。
注意事項
這個用到的醬油是30克生抽醬油和20克老抽，而植物油是20克花生油和20克麻油的合成品