這裡舉例說明的是一個6寸模具的材料，食用量是1到2個人。若人數多，這是我親手實踐後嚴格按照比例做的，如果嚴格按照比例做，將會是零失敗、零難度哦！
食材
主料 雞蛋（帶殼稱重）150克低粉51克玉米油24克鮮牛奶24克
輔料 細砂糖36克細砂糖18克
方法/步驟
1.準備材料。麵粉過篩，分離蛋白與蛋黃。盛蛋白的盆必須無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀時，加入三分之一的白砂糖（12克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入三分之一糖（12克），再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的三分之一糖。
繼續打，打到溼性發泡，即能拉出彎曲的尖角時，繼續打，打到乾性發泡，即能拉出短小的直角時，停止攪打。
把蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
在蛋黃裡依次加入24克玉米油和24克牛奶，再加入過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮刀快速切拌均勻。
盛三分之一蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆裡，用同樣手法使之均勻。
模具刷油，把蛋糕糊倒入，用力震幾下。
預熱烤箱，把倒入模具的蛋糕糊放入。
烘焙時間:180度，40分鐘（根據自家烤箱脾氣酌情增減）。
蛋糕熟了後，出爐，立即倒扣至完全冷卻，脫模即可享用。
注意事項
1、若人數多，請嚴格按比例增量，嚴格按比例增量是為了確保戚風蛋糕製作的成功。
2、在這裡提醒一下，沒有玉米油可用其他無味植物油，味道重的植物油影響口感。
3、家裡有糖尿病人的，可以用木糖醇代替細砂糖，這樣更健康。我在製作時，孩子表示喜歡木糖醇的味道，就直接用了木糖醇，沒有使用細砂糖。
4、一旦打到乾性發泡，必須立即停止攪打，否則打過了頭兒的蛋白就會造成蛋糕製作的失敗。
5、打蛋白時應注意手法:是從底部往上翻拌，不要劃圈，以免出筋，以免消泡，否則影響鬆軟度。
6、把打好的蛋白放入冰箱冷藏，再開始製作蛋黃糊。