辣椒油各位都吃過，但特香的辣椒油各位會做嗎，陝西的涼皮、擀麵皮都要用到的一種辣椒油就是一種特香的辣椒油，吃過之後絕對讓你流連忘返，但究竟怎麼做呢！下面小編就無私奉獻一把吧！希望大家可以自己在家嘗試一下，絕對夠香夠辣夠味！！沒有任何人工添加劑！！
工具/原料
陝西寶雞辣椒100g
調料粉15g
方法/步驟
準備材料：準備好一斤菜籽油（不要用轉基因的哦），100g寶雞辣椒（香味十足大家可以網上買）要打碎片，15g藥材（包括各種調料如大茴香、小茴、桂皮、白寇、白鬍、香果等等）要打成粉末，白芝麻一把，將辣椒和藥材混合均勻，蔥切段，生薑切片備用。
熱鍋下油：將油鍋加熱，往裡面加菜籽油，開大火加熱，開油煙機，當油開始冒青煙時表明油溫達到230℃，轉小火將蔥姜放進去，此時會聽到蔥姜油炸的聲音，不時用漏勺翻動蔥姜。當蔥姜炸焦時用漏勺把蔥姜全部舀起，控油瀝乾將火關滅。
炸芝麻：用油溫溫度計檢測油溫，當溫度降到180℃左右時加入芝麻，此時會聽到輕微的炸響聲，放置10分鐘左右，當溫度降至150℃左右時將油拿勺往之前拌好的辣椒麵裡倒，油溫過高辣椒會燒黑。夏天油溫低一些，冬天油溫高一些。
倒油： 油倒入辣椒麵內時一邊攪動，一邊倒油（注意安全，防止燒糊），第一次把辣椒的香味激發出來，油分次的倒，第一次油剛好把辣椒麵覆蓋住即可，剩餘的油放到4成熱一次性倒入辣椒麵裡。
攪拌均勻放涼，特香特紅辣椒油就製成了！快嘗試一下好好品嚐吧！自己拌一份兒麵皮嘗一下吧，絕對不會讓你失望。
注意事項
這種辣椒油最好用菜籽油，菜籽油本身就有一種獨特的香味，此做法可以將香味最大程度的激發出來！
調料藥材配方是核心關鍵之一，不介意的話可以自己隨便配比，想要最正宗的配方可以私信我！！