農村宴席必不可少的一道菜，不記得什麼時候開始就有了，但是每次去吃宴席，都會有這道菜。下面簡單介紹一下如何做這道菜。
食材 食譜熱量：720(大卡)
主料 蝦米適量紅薯粉適量花生米適量雞蛋適量
輔料 蔥適量鹽適量薑絲適量
方法/步驟
將蝦米、花生米分別放入鍋中，加重油爆炒，放入生薑絲，炒熟之後，放入適量開水，備用。
將雞蛋攪開，等到鍋中的餡料再次燒開後加入攪好的雞蛋。
將紅薯粉放入小盆裡，放入冷水攪開，剛開始可能需要用大力，因為其粘性很強。
將攪拌好的紅薯粉加入到鍋中，同時用鍋鏟不停的攪拌，直到紅薯粉變凝固為止。
盛入到碗裡，撒上蔥花，這道菜就完成了。
注意事項
鄉村宴席都是人多、量大，所以食材的具體分量與一般家庭不能相比，一般情況下，家庭做這道菜只需要很少的材料既可以了。