一年又一年就是這麼過來的，今年又快到中秋了。
經過去年做月餅的經驗我總結出來，月餅並非天生甜得膩死人，而是因為糖和油是天然的防腐劑，外面店家做的時候，為了延長保質期，加大了用量。因此，一般月餅廠家做出來的，要比酒樓裡做出來的口感上更甜。酒樓裡大多都有關係戶事先預訂了，使得保質期的要求相應要短一些，月餅新鮮程度要高一些。
這是我去年做的月餅，是自制的豆沙和棗泥芯子，又幹淨又合自己口味，全家聚會的時候更別緻些。從今天開始，又做月餅啦！
食材
紅 小豆 400克、水800克、 冰糖 小半碗、幹 桂花 一小把、油小半碗
方法/步驟
紅小豆淘洗淨，提前一晚上用清水浸泡好。
搪瓷鍋內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開後改小火煮40分鐘。
倒入冰糖煮20分鐘，然後開蓋，用勺子慢慢劃圈攪拌，以免糊鍋，讓紅豆糊的水份蒸發掉，需時約15分鐘。
看到鍋內如圖，勺子從底部劃過，豆沙不會迅速合攏，倒入幹桂花拌勻，即可關火待涼。涼了的豆沙會更幹些。
涼了的豆沙會更幹些。
炒鍋燒熱，放入小半碗油，燒熱後，小火倒入豆沙翻炒10分鐘，炒至鍋壁光滑，豆沙成團即可。
豆沙涼後放冰箱冷藏即可。若幾天內不吃，可揉成小圓子，冷凍起來儲存時間或長達1個月。