從來不覺得自己有什麼理由拒絕布朗尼。這種濃郁厚重的巧克力小點心，總是很容易很讓人沉醉其中。
當初做大理石乳酪布朗尼的時候，我把它歸類到了“餅乾”。因為傳統的布朗尼不是我們概念中的蛋糕，它無需打發任何材料，也不添加任何膨鬆劑，緻密厚實，很難讓人給它一個準確的定義。後來再做布朗尼的時候，我還是將它們列為了“蛋糕”，始終覺得，這樣分外甜蜜的小點心，還是和蛋糕聯繫起來，更為浪漫。
和濃情布朗尼比起來，這款布朗尼的巧克力香味更加突出，口感也更加細膩柔軟。喜歡布朗尼的同學，尤其要嘗試一下哈:)
食材
配料：黑 巧克力 60克， 黃油 25克，細砂糖25克，意式咖啡1大勺(15ML)，高筋 麵粉 20克， 雞蛋 1個，可可粉5克，核 桃 碎20克，鹽0.5克
烘焙：180度，25分鐘左右。
方法/步驟
黃油和巧克力切成小塊裝入大碗，隔水加熱並不斷攪拌，直到溶化成液態。從水裡拿出來後，加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
加入打散後的雞蛋，攪拌均勻。
加入意式咖啡，攪拌均勻。
可可粉和高筋麵粉混合後，篩入巧克力糊裡。
用打蛋器繼續攪拌均勻，使麵粉完全溼潤並和巧克力糊融合。
倒入切碎並事先烤香的核桃碎，攪拌均勻即成布朗尼麵糊。
把布朗尼麵糊倒入抹了油的模具裡，9分滿。
把模具放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右。直到布朗尼麵糊完全膨脹起來，表面微微開裂。從烤箱取出冷卻脫模後，放入冰箱冷藏4個小時以上再切片食用。
注意事項
1、傳統的布朗尼是一種非常簡單的巧克力“蛋糕”。它不需要打發雞蛋，也不需要添加泡打粉等膨鬆劑，因此具有厚實而濃郁的口感。整個製作過程，只需要一隻手動打蛋器攪拌均勻即可。
2、煮意式咖啡需要專用的咖啡機，如果你沒有，可以用2克的速溶咖啡粉溶解在一大勺熱水(15ML)裡，代替配方里所需的意式咖啡。(注意，是純速溶咖啡粉，不是加了糖奶的咖啡粉)
3、布朗尼烤的時候會受熱膨脹得比較高，但出爐冷卻後會回落到大概與模具齊平的位置。布朗尼因為巧克力含量高，麵粉用量低，剛烤出來的時候，內部是十分柔嫩的，在冰箱冷藏4個小時以後，才能切片。
4、用高筋麵粉製作口感更佳。如果不用高粉，普通的麵粉也可以。不需要使用低筋麵粉製作這款布朗尼。