竹燕窩是一種菌類植物，主要是在南方地區，且四川一帶比較多，也就是說，只要是南方地區，且有竹子的地方，就有這東西，說竹燕窩是竹蟲們的傑作也不為奇。有一戶靠賣竹子為生的農民，就以這個當菜吃，如果竹燕窩蔡多了，就拿去賣。
食材食譜熱量：847.5(大卡)
主料 竹燕窩300克雞蛋4枚青椒一根紅椒適量蔥薑絲適量
輔料 鹽適量醬油(紅醬油)少許香油適量花生油適量
方法/步驟
將竹燕窩洗淨，去蒂和殘留的竹蟲、雜物
將雞蛋磕在碗裡，打散
將青椒、紅椒、洗淨，切片，蔥姜切絲
鍋內放油燒熱，用蔥姜熗鍋。放進打好的雞蛋，炒散
接著放進青紅椒，加入鹽、醬油、快速炒幾下
加入竹燕窩，快速炒幾下至菜熟即可裝盤
注意事項
竹燕窩是非常珍貴的菌類植物，我們諾是吃不起這個可以用普通的木耳、銀耳、替代
雞蛋除了與竹燕窩炒、和粉皮炒，味道不錯