怎樣做輕乳酪蛋糕~?

食材

100克 奶油 乳酪 80克 牛奶 3個 蛋黃 30克 黃油 30克 低粉 15克 玉米 澱粉 3個 蛋白 80克 糖 少許 檸檬 汁

步驟/方法

奶油乳酪和牛奶隔水加熱；

要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；

加入溶化後的黃油拌均；

蛋黃依次加入乳酪糊裡拌均；

篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。

蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到溼性發泡即可；加入乳酪糊中；

乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；

170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模；

模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後，轉150度再烤40分鐘