100克 奶油 乳酪 80克 牛奶 3個 蛋黃 30克 黃油 30克 低粉 15克 玉米 澱粉 3個 蛋白 80克 糖 少許 檸檬 汁
奶油乳酪和牛奶隔水加熱;
要有耐心不停地攪拌,直至攪成細滑的糊狀;
加入溶化後的黃油拌均;
蛋黃依次加入乳酪糊裡拌均;
篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到溼性發泡即可;加入乳酪糊中;
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻;
170度預熱烤箱,烤盤加水;麵糊入模;
模具放烤網上,烤20分鐘至表面上色後,轉150度再烤40分鐘
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