口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
食材
主料: 牛肉 200克;
配料: 青椒 1個,紅椒1個,一個 雞蛋 的蛋清、辣醬、 花椒 、生 姜 、 大蒜 、蔥、 香菜 、料酒、 胡椒粉 、蠔油、 芝麻 油、雞粉、 澱粉 、嫩肉粉、白糖、生抽各適量；
步驟/方法
牛肉洗淨瀝乾切成小丁,加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻後醃製20分鐘；
青紅椒洗淨去蒂去籽後切成丁,生薑與大蒜切成末,蔥與香菜切成段;
準備調味汁:將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻後待用；
.熱鍋放油,下入花椒用小火爆出香味後將花椒撿出不要,下入醃製好的牛肉丁,轉大火將其翻炒至變色後迅速舀出,待用;
將鍋洗淨,燒熱後再放入少許油,下入姜蒜末與辣醬,炒出香味後下入青紅椒丁,翻炒約一分鐘;
將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中,加入適量的蠔油,快速將其炒勻;
.放入蔥花與香菜,倒入先前調好的調味汁炒勻即可.
注意事項
1.牛肉要大火快炒,動作要快,以免口感太老;
2.如果不喜歡湯汁太多,在調製調味汁的時候可以少放一點水,不過就我個人而言,裡面的湯汁用來拌飯,那是相當滴美味哦;
3.在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻後再倒入.