今天這個蛋糕應該是烤箱出來以後,放3個小時冷藏取出才會形成一層焦糖,一層布丁,一層蛋糕,但是我的女兒在我的身邊炒的要死,沒辦法給她吃去了,一個也沒凍好,就全部消滅了。下次再做就補個圖片吧
食材
35克白糖
100克 開水
2克) 明膠粉(可以用幾顆qq糖)
125克 牛奶
45克 白糖
50克 水
125克 雞蛋
25克 牛奶
20克 黃油
24克 低粉
70克 蛋白
35克 蛋黃
35克 白糖.
步驟/方法
白糖先下鍋炒至焦黃
倒入開水成為焦糖,加入溶化的明膠粉攪拌好
然後將焦糖倒入模具中(這一步我忘記拍了,用了布丁的圖片)放冰箱冷藏2個小時凝固
然後將白糖加水加熱至溶化,再加入牛奶,蛋黃攪拌好,過濾兩次,然後倒入模具中的焦糖上
最後,黃油加牛奶加熱至65度,加入低粉,蛋黃。蛋白打至硬性發泡,再將二者攪拌好,輕輕倒入模具中的布丁液上
160度隔水中層40分鐘
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