卡仕達奶油泡芙
食材
卡仕達餡材料:蛋黃2顆,砂糖50克, 牛奶 250克,低粉30克
泡芙體材料: 黃油 70克,水130克,鹽1/4小匙,低粉100克,全蛋3顆
烘焙過程
卡仕達餡的烘焙過程
蛋黃加入砂糖打散.
打散後的樣子.
加入牛奶攪拌均勻.
再加入低粉攪拌均勻.
開小火,慢慢煮成漿糊狀態(一邊煮的時侯一邊用手打攪拌以免沾底.)做好的餡放涼片刻,放入冷凍櫃冷藏.
泡芙體的烘焙過程:
(先把麵粉過篩待用)黃油切小塊,加入130克水,用中火加熱至沸騰.
煮開的樣子.
加入篩好的麵粉,攪拌成糊狀,放涼至60度溫度左右.
分三次加入全蛋,每加一次用手打充分攪拌均勻.
直至麵糊光滑無顆粒狀.
麵糊裝入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盤上擠上面糊(建議使用高溫油布,不然不好脫底)
烤箱200度烤20分鐘後轉180度烘焙至上色(約5-8分鐘)
烘焙好的樣子,我家的烤箱溫度偏低,我全程用200度烘焙的.請大家根據自己的烤箱調節.
