南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長髮育等眾多功效。
食材
藍瓜，米，水各適量
方法/步驟
先將南瓜去皮和內籽後，洗淨切成片狀備用。
淘淨米後再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分。
將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水。
先用猛火煮，然後改用中火，不斷攪拌，並用勺子將藍瓜搗碎，直至米粒和藍瓜完全爛熟。
鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢位來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮，即可成就一鍋美味南瓜粥了。
在煮好的南瓜粥加入適量白糖待，其冷卻一下就可以食用了。
注意事項
掌握好煮粥的火候。
冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。