和一般的傳統法麥芬不同，因為加入了香蕉泥，這款麥芬非常的綿軟甘美，上手也延續了麥芬蛋糕“超級簡單”的優點，很值得一試哈。
食材
配料：低筋 麵粉 100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克， 雞蛋 30克， 紅糖 80克，植物油50ML， 牛奶 65ML，熟透的中型 香蕉 1根(帶皮約180克)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘
步驟/方法
香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。
低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。
輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。
把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物裡。
用橡皮刮刀拌勻，製作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部溼潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
裝入紙杯，6、7成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。
烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣鬆軟可口。
注意事項
拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烤焙。蛋糕製作很簡單也很快，所以，在準備原料之前，就可以開啟烤箱預熱了。當面糊拌好，烤箱也差不多預熱好了。
一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣哦。
製作西點，如無特殊說明，絕對不要使用具有特殊氣味的植物油，如花生油、橄欖油等，否則會嚴重破壞蛋糕的味道。應該選擇玉米油、葵花籽油等無味的植物油。