潮州的腸粉通常是多種餡料，以白菜為主，配以肉末、雞蛋、香菇絲，做好之後淋上調製好的花生醬，還可以撒上一些菜脯丁或者莞茜。
食材 食譜熱量：165.2(大卡)
主料 白菜1小棵豬肉30克
輔料 雞蛋1個香菇3朵腸粉皮1張花生醬2勺植物油2滴
方法/步驟
白菜、香菇都是洗淨切絲，瘦肉剁成肉末，很簡單的一個加工
花生醬加開水調到變成如圖的稠狀液體，實在不知道怎麼稱呼這種狀態，然後加上醬油調味，就變成如圖的顏色，最好不要調得太稠，因為放置會變稠
腸粉皮攤開在盤子裡，如果怕粘底的話，可以在盤子裡刷上薄薄的一層植物油
鋪好之後，鋪上白菜絲、香菇絲、肉末等餡料，最後打上一個雞蛋，劃散
餡料放好之後，蓋上腸粉皮，然後放到鍋裡去蒸，事先已經煮開了鍋裡的水
電磁爐130度，大概8分鐘就可以熟了
最後淋上花生醬，就完成了，根據自己的喜好也可以加菜脯丁等等
注意事項
大白菜不要買太大個的，越小越好，如果一個人的話，消耗不了太多的。