雞蛋灌餅是地區的風味食品之一，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香。
食材 食譜熱量：1469.5(大卡)
主料 麵粉200克蔥花10克雞蛋4個
輔料 精鹽6克花生油適量五香粉適量
方法/步驟
把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
注意事項
雞蛋灌餅做好後趁熱吃味道最佳