食道癌的發病與人們的日常生活飲食密切相關，養成良好的飲食習慣，正確搭配自己的飲食不僅僅能夠預防食道癌，還能對已經患上食道癌的患者進行輔助性的治療，配合藥物遏制癌細胞的生長。
工具/原料
對於食道癌患者，在飲食方面不應過份追求高蛋白、高熱量的食物，應以清淡的新鮮蔬菜為主。儘量少吃肉食，多以素食為主。因為肉容易生痰，而本病的發生在中醫上講多屬痰氣交阻，吃肉食會增加痰的分泌，會造成病情的加重。
方法/步驟
香菇：香菇具有調節人體新陳代謝、降低血壓、降低膽固醇、糖尿病及癌症、治療貧血等功效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用，抑癌率達50%，因此，食道癌患者常吃香菇增強抑制腫瘤生長很有幫助。
胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，其中的β-胡蘿蔔素有明顯的提高機體免疫力，抑制腫瘤的發生和發展的作用，並且還可降低食道癌患者接受放化療時的毒副反應
絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞，能增強肺、胃及肝臟功能，汗液可排除人體內的毒素，果髓有助治療灼傷、燙傷及感染等。
注意事項
儘量少吃肉食，多以素食為主。因為肉容易生痰，而本病的發生在中醫上講多屬痰氣交阻，吃肉食會增加痰的分泌，會造成病情的加重