快中秋了 趕緊來和九九天空的朋友一起做個月餅吧 自己做的比市面上的超級月餅可貴多了喲
食材
50克模具做12個
牛奶 100克
椰漿90克
白糖40克
色拉油 20毫升
糯米 粉45克
粘 米粉 35克
澄粉20克
木瓜 餡300克
方法/步驟
稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉過篩後混合均勻將牛奶和椰漿、白糖稍微加熱，使白糖完全融化加入色拉油，攪拌均勻
倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。攪拌均勻後靜置30分鐘，上籠大火蒸15分鐘
攪拌均勻至順滑的麵糰，蓋上保鮮膜，晾涼後即成冰皮
將少許的糯米粉放入炒鍋，小火炒熟（至麵粉發黃）。這就是糕粉（也叫手粉、熟粉）
將晾涼的冰皮和餡料分別分割成25克一個的份子，分別團成圓球狀。（我的模具是50克一個的，我用的是皮：餡料比例為1:1，也可以做成3:2）
手上蘸少許糕粉，取一個冰皮面團，按扁，包入餡料。用拇指和掌心的力量將麵皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。包好的冰皮蘸少許糕粉
月餅磨具安裝好，撒進去少許糕粉防粘。把包好的冰皮放進去在案板上撒上少許糕粉，用月餅模壓制成型
放置冰箱冷藏室過夜即可食用
