怎樣用冷水和麵團?

冷水面是指用常溫下的水、麵粉和成的麵糰。冷水面團勁大有韌性、製成的成品色白、爽滑、筋道、適用於製作麵條、水餃、餛飩、烙餅等

食材 食譜熱量：1830(大卡)

主料 麵粉500克

輔料 水250毫升

方法/步驟

開窩(圖1、圖2)

往面窉里加水(圖3、圖4)

和麵(圖5～圖10)

冷水面(圖11)

注意事項

水溫在30度以下

比例是500克麵粉加入250毫升的水