好長一段時間沒有自己做雞肉吃了，主要是沒有買到老柴雞，肉雞又不想吃，總覺得肉雞含的激素太多，怕吃出事啊！最近市場有好多賣柴雞的，不過一看就是今年的新雞，只適合炒著吃，不能燉。
食材
柴 仔雞 一隻
剁椒、豆瓣醬各一勺
幹 辣椒 四個
啤酒三分之一瓶
料酒
姜
大蒜
花椒
花生 油
鹽
雞精
紅燒 醬油 各適量
步驟/方法
將雞洗淨剁好，焯水；
用笊籬將焯好的雞肉過濾水分備用；
鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味；
倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和幹辣椒炒出香味，下姜煸出香味；
倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒；
炒出香味後再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒；
炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋
