豬血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，可以防治貧血，有清肺解毒的功效。
青椒含有豐富的維生素C，對貧血有輔助治療的作用。
食材 食譜熱量：182.5(大卡)
主料 青椒1個雞蛋2個豬血1塊香油適量
輔料 耗油1小勺食用油適量食鹽適量味精少量
方法/步驟
青椒洗淨，切成塊狀。
豬血切塊洗淨。
鍋內放入食用油，油熱後把蛋液放入鍋內，炒散，盛入碗中。
把大料準備好，把蔥姜切碎。
鍋洗淨後放入食用油，油七成熱放入大料，蔥姜爆香
把蔥姜爆香，放入青椒，鮮味醬油、耗油各一小勺，炒動青椒。
放入豬血，炒動豬血青椒快熟時，放入雞蛋。
豬血青椒炒雞蛋熟了，放入鹽，香油，攪拌均勻後盛出。
豬血青椒炒雞營養豐富，對於近期遇到的霧霾天氣，適合吃這道菜。
注意事項
豬血要先用焯水。
青椒適合快炒，不要破壞青椒中的營養。