過去我做戚風用得最多的是一個6寸的模具，經常看人家做戚風紙杯蛋糕甚是動心，出爐也不用倒扣，也不用太過擔心回縮的問題，烤的時間也能大大縮短，反正諸如此類的優勢最終讓我嘗試這一次的迷你戚風蛋糕，用的不沾矽膠模具，這個量的麵糊可以做9個杯子還剩了一點。配方無水，成品出爐立刻吃時比較乾爽柔軟的，一口一個很方便吃，和大個的戚風的Q潤還是略有區別，有興趣的你也來試試吧
食材 食譜熱量：110.1(大卡)
主料 蛋白 3個 玉米油 30克 蛋黃 3個 全麥粉 30克 糖 30克
方法/步驟
三個蛋白和三個蛋黃分別入盆備用，蛋白最好放入冰箱冷藏。
將三個蛋黃攪勻，加入玉米油攪勻至不分離。
將全麥粉篩入2的蛋黃液中，攪拌均勻。（我用的粉比較吸水有點幹，你可以用低粉做）
蛋白分三次加糖電動打發至硬性發泡，提起打蛋頭蛋清呈短直勾。
舀三分之一蛋白糊入蛋黃糊中翻拌均勻。
將剩餘的蛋白糊倒入5中快速攪拌均勻。
將麵糊倒入模具中，不要太滿，入預熱好150度的烤箱烤30分鐘左右
各人的烤箱溫度有差異時間也要自己把握觀察，待蛋糕表面上色，請壓表面沒有沙沙聲就可以出爐了，不用倒扣，表面會稍微有點回縮是正常的。
注意事項
這個方子糖的量不至於很甜。