如何做鮑魚：[4]藜麥焗鮑魚?

初識藜麥是在一年多前，忘了在哪家酒樓吃飯，那時的主菜就是紅燒鮑魚，裡面就有白藜麥。那時就覺得藜麥的口感Q彈，與鮑魚的搭配堪稱完美，回家與老公說起這道菜時還念念不忘，說改天要買點藜麥回家，自己試著做一回。但藜麥這東西確實少見，後來就忘了這回事。

這次參加一個活動，有幸拿到藜麥的試用品，有白藜麥也有紅藜麥。度娘說，紅藜麥的口感更好，今晚我就用這紅藜麥，做了我記憶深處的——藜麥焗鮑魚。這個菜式我捨棄了記憶深處的紅燒，原來的紅燒加了鮑魚汁與生抽之類的。但我覺得藜麥天然的清香，有了鮑魚與上湯的襯托，其實已經不需要太多的調味品。我只以鹽調味，整道菜做出來，真的相當的出彩，尤其我用了紅藜麥，其色彩搭配已先奪得眼球。Q彈可口的藜麥與香噴噴的鮑魚，尤其是最後的藜麥與湯汁撈著米飯吃，堪稱絕配。

食材

主料 紅藜麥50g大連鮑8個上湯3-4碗

輔料 芫荽1小把鹽適量

方法/步驟

準備好紅藜麥。

用清水浸泡2個小時以上（產品介紹說浸泡兩個小時，藜麥芽開始萌動，這時藜麥的營養活性最好）。

準備好上湯（最好是用老母雞湯，沒有豬骨湯也好）。

鮑魚用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切除肝臟等部位，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。

將洗淨的鮑魚進行打花處理。

芫荽洗淨，去除根部。

將泡發好的紅藜麥放進砂鍋。

將鮑魚放入。

加入上湯。

大火燒開後，轉中小火約煮30分鐘左右（要注意觀察湯汁）。

轉大火將湯汁略收幹，加入鹽調味（比平時的味道略鹹一些）。

裝盤食用，每盤盛放紅藜麥及鮑魚2個，加上芫荽裝飾。

鮑魚吃完了，剩下的紅藜麥與湯汁。

鮑魚吃完了，剩下的紅藜麥與湯汁。

拌勻開吃，這米飯因為有了紅藜麥與鮑魚汁，也變得華麗可口。

注意事項

美食還需要美器，紅藜麥及鮑魚分裝在盤裡，加上芫荽裝飾就成了一道華麗麗的主菜。吃完鮑魚之後，那些湯汁及紅藜麥米飯吃也是相當的好吃啊。