火鍋是絕大多數人都喜歡的一種烹飪方式吧。做法簡單，只需要把食材在湯鍋裡涮一下就可以了；但是味道確是讓人滿足的，自制的濃香的鍋底，自備的新鮮的食材，自調的香醇的麻醬，還有自家人在一起的熱鬧的氣氛，無論哪樣都讓人覺得火鍋真是個好東西。
不過吃完了火鍋，大多數情況下總會剩下很多食材。蔬菜倒還好說，平常就可以想辦法吃掉，可是剩下的一點羊肉卷或者牛肉卷，留著再次涮火鍋？太少！扔掉？太可惜！嘻嘻，其實不必為難，把剩餘的羊肉卷做一道菜，照樣美味！
用涮火鍋的羊肉卷做成的蔥爆羊肉來鳥！！！
食材
食材： 羊肉 卷適量，3兩到半斤左右足夠了； 大蔥 2-3棵，幹 辣椒 適量
調料：一品鮮 醬油 ，鹽和雞精少許
蔥爆羊肉怎麼做
燒一小鍋水，將羊肉卷放進去燙熟。剛變色就撈出來。
燙好的羊肉卷瀝乾水分備用。
幹辣椒剪成小段備用。
大蔥斜切成段備用。
鍋內放油，放入幹辣椒小火炒香。
然後放入大蔥炒一下，炒出香味即可。
將羊肉卷放入鍋中一起翻炒。
調入適量的一品鮮醬油，然後加入少許的鹽和雞精即可出鍋啦。
盛盤上桌咯！很乾淨利索是不是？
小叮嚀
羊肉卷最好選擇片得比較薄，卷兒的層次比較多的，這樣涮出來的羊肉卷仍然是保持卷的形狀，很完整，口感也好。
如果喜歡重口味的，可以在調料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出燒烤的風味來哦。
羊肉卷焯燙的時候不要燙得太老，比涮火鍋還稍微短一點的時間就可以撈出了，因為之後還要炒，所以無論如何羊肉卷都會熟透的.