每一次去吃肯德基，我家先生總會研究為什麼外面炸的雞塊那麼鬆脆，味道里帶有奶香，開始，他叫我在炸雞塊的時候用牛油將雞塊醃製，按著先生的要求做了，炸出來的雞塊味道也還不錯，不過雞塊的脆皮老是做不好，麵粉的口感太硬，沒有肯德基那麼鬆脆，每一次都在做不一樣的嘗試，今天，嘗試用泡打粉和麵，分兩次讓排骨裹上面粉然後再炸，嗨，效果出來了，不過，如果要想表面的香脆麵粉更有層次，我想呀，還得多做幾次乾溼沾面。不過，今天做的這款“奶汁脆皮排骨”還不錯，下次再試一試炸雞塊。
食材 食譜熱量：1739(大卡)
主料 排骨550g
輔料 牛奶適量鹽適量辣椒粉適量黑胡椒粉適量泡打粉適量麵粉適量
方法/步驟
將買回來的排骨清洗乾淨之後斬件。
容器裡放入樹立的辣椒粉，黑胡椒粉，鹽拌均勻。
然後將半杯牛奶倒入攪拌均勻。
最後將斬件的排骨放入醃製十分鐘。
準備一大勺的麵粉。
然後按比例加小勺的泡打粉拌均勻。
加適量的鹽，黑胡椒粉到麵粉裡拌均勻。
將醃製好的排骨撈起裝入大碗。
將醃製排骨的牛奶汁留著。
將醃製好的排骨均勻裹麵粉。
然後又放入醃製排骨的牛奶汁裡滾一下又放入麵粉裡滾一下。
最後又放入麵粉裡滾一下
將兩次裹上面粉的排骨放入油鍋炸至金黃即可（開始大火然後改中火慢炸）
剩下的麵粉加點兒水拌均勻放入烤箱烤熟也是一款香脆鬆餅。
這款“奶汁脆皮排骨”香脆可口，除了用排骨也可以用雞塊哦。
注意事項
這次在麵粉里加了泡打粉，這樣炸出來的排骨皮鬆脆肉香。口感非常的好。