鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
食材
鯽魚
蔥, 姜 適量
筍 絲適量
鹽，糖， 番茄 適量
方法/步驟
筍絲，蔥絲，薑末，魚身上劃刀，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鐘；
麵粉調成酸奶狀糊糊；
麵糊澆在魚身上，提著尾巴送油鍋炸金黃；
油全部倒掉，炒一下蔥姜；
放番茄醬炒一下後兌水，醋，白糖，熬滾，蔥撈出扔掉；
放入筍絲，鹽調味，魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在魚上；
魚撈出擺盤，剩餘的汁勾芡放點雞精或者味精提味；
澆在魚身上，撒點熟芝麻。
注意事項
炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。
裹的時候，不要把魚丟面裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。