大神從外婆那裡學來的糖醋排骨做法。
跟我知道的高升排骨做法驚人的一致。
又或者說。本來高升排骨就是糖醋排骨。只是起了個討彩的名頭
而我固執地寧可叫它糖醋味的燒排骨。
是記憶作祟。帶來的定性思維吧。
糖醋排骨啊。還是要那種沾了麵粉炸的。才算是那個味兒
當然叫什麼名字一點也不影響它的味道
確實是很好吃又很好做的一道菜。
相對於其它紅燒的糖醋的做法來說省時省力的多
學而 食習 之
【高升排骨】
主料：斬成小塊的排骨（最好要扁扁的肉薄薄的那種）
調味料：比例為1勺油、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺料酒
（以湯勺為一勺的單位。此分量對應一斤排骨）
傳統比例為1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺水。不想放油的就用傳統比例吧~
過程是拍的大神做的時候的過程。成品是我後來做的~
排骨洗淨。瀝乾。加入一份油
（我做的時候在這一步先稍稍翻炒了一下。不炒過關係也不大）
按比例加入2份生抽，3份糖（出口到英國的老抽顏色黑得嚇人= =現在很少用了。本來喜歡生抽老抽各用一些的）
按比例加入4份醋，5份料酒，拌均勻
大火煮開後蓋蓋子用小火慢慢燉。至湯汁收幹即可（因為沒有長時間的燉煮。所以用肉薄的小排比較合適。或者。適當加一些水延長燉煮時間。但相應的。要再添加一些醋。因為醋酸經過長時間燉煮會蒸發掉很多。其它調料關係不大）
現在光線太亮太暗我都拍不出照片= =
暗了就不說了。亮了總感覺東西拍出來糊嗒嗒的。
比如下圖。不清晰。顏色也奇怪。求指導解決方案ORZ