倒篤菜，就是一種用倒篤的方法醃製的鹹菜，這種醃製方法在浙西一帶十分普遍。說起倒篤醃製法，這裡頭還有一個經典故事，說是東漢末年，戰火連天，民不聊生，在浙西一帶，百姓家家戶戶都用大瓦缸醃製九頭芥作為日常菜餚，但是辛辛苦苦醃好的菜都無法避免有一大半要爛在缸裡，後來孫權之母吳國太想出了將結實紮緊的醃菜罈子倒放、讓醃製過程中產生的廢液自然瀝出的醃菜法，採用了這種醃菜法，醃製出來的菜就不會爛了，於是這種醃菜法就流傳了開來，被建德百姓形容為“倒篤”，至今已有千百年的歷史了。
我今天用到的是秋梅倒篤菜，她家的倒篤菜可不是浪得虛名的，真的很鮮、很嫩、很好吃，我家裡經常會備上一包，或是下個片兒川或是炒點墨魚什麼的，十分的方便，當然還可以用倒篤菜做黃魚湯啦！
食材食譜熱量：684(大卡)
主料 黃魚二條倒篤菜少許
輔料 姜少許料酒少許胡椒粉少許糖少許
方法/步驟
將黃魚洗殺乾淨，用適量料酒和胡椒粉醃製15分鐘；
起油鍋，用少許油，將姜煸香，再添加少許冷油，下入醃製過的黃魚煎制，待晃動鍋子，黃魚能夠移動的時候，翻面煎另一面；
往鍋中淋入少許料酒，接著加入足量的開水，大火煮開；
持續開蓋大煮，期間用湯匙撇去浮沫；
下入倒篤菜，繼續開蓋大煮，邊煮邊撇沫；
煮至湯色發白，加入少許糖調味，再略煮片刻，即可。
注意事項
因為這道倒篤菜黃魚湯，用到的食材本身都很鮮，所以無需加雞精增鮮，鹽呢，可以根據各自口味選擇是否添加，依我家的口味，倒篤菜的鹹度煮出來就夠了。
煮魚湯一定要加入開水，並且煮制的過程中，建議開蓋大煮，這樣可以讓魚腥味隨著水汽揮發，還有就是要記得撇沫，湯清了之後不但賣相好口感也會更好呢！