在每個人最深刻、最美好的記憶中，總有許多是和味覺相關的。小時候，我記憶中最香的，就要屬媽媽炸的豬油渣了。每逢過年時，媽媽都會買回很多豬肥膘，切成塊，放到大鍋裡炸，煉成的大油供平時炒菜用，剩下的油渣，用來做餡兒，包包子、炸丸子、炸藕夾、炒青菜……到最後，還會留下一部分油渣，撒上鹽，給我們當零食吃。當時一小把一小把地往嘴裡塞，一點也不覺得膩，只感覺那些油渣好香好香，世界上沒有比它更香的東西了。兒時油渣的香味至今還縈繞在我的腦海裡，難以忘懷啊！
如今，物資匱乏的年代早已遠去，豬油渣也已經不是什麼稀罕物了，但我依然很懷念它，懷念它的香味，懷念它的口感，懷念在那一段缺油少肉的日子裡，它給我的童年帶來的快樂和滿足。
竹葉菜就是空心菜，竹葉菜是我家鄉對它的稱呼。
方法/步驟
注意事項
1.切肥膘時塊不要切太小，不然炸到最後全化成油了。
2.炸肥膘時要小火通炸，使其不膩口。