椒麻手撕雞，香辣鮮美，非常下飯。用嫩一些的公雞或項雞來做，鮮嫩，麻辣，美味宴客菜。
今天給女兒做的，只用了兩隻大雞腿，做的是微辣型的，喜歡麻辣重一些的，可以多加些花椒、辣椒，下鍋炸油時炸時間長一些即可。
雞肉中的維生素A含量比其他肉類要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食材：雞腿2只
配料：紅椒3只、花椒3克、香菜5克、椒鹽1.5茶匙、姜10克、香蔥10克、蒜5克、白芝麻1茶匙、雞湯適量、料酒2湯匙、精鹽適量、食用油適量
食材食譜熱量：370.9(大卡)
主料 雞腿2只
輔料 紅椒3只花椒3克香菜5克椒鹽1.5茶匙姜10克香蔥10克蒜5克白芝麻半茶匙雞湯適量料酒2茶匙精鹽適量食用油適量
方法/步驟
雞腿清洗乾淨。用牙籤扎一下。
把姜和蒜拍爛、加入茶椒鹽，雞腿上搓勻，醃製1小時。
鍋里加入姜和蔥煮開，加入料酒，放入雞腿，大火燒開，轉小火燜五、六分鐘。
準備好雞湯、香菜、花椒、幹椒、芝麻、姜蔥。
把煮好的雞腿撈出來放冷水中，再撕開。
鍋裡入油，加入姜和蔥、花椒、幹椒、芝麻，小火炸香。
倒入雞湯，加入雞肉，鹽、煮二分鐘，再關火泡一會兒即可。
裝碗。撒上香菜即可。
注意事項
雞肉可以再醃製時間長些。
雞肉第一次不用煮太久，因為還要煮二次。
還可以用其他菜菜在湯裡哦。比如說豆芽、或海帶結、豆腐。