在一個叫長新飯店的地方吃過長新排骨，超級棒的味道，據說那排骨是生炸的。這次自己嘗試做了一版，味道不如長新排骨，但也還不錯。
食材
主料 肋排250
輔料 蔥薑蒜適量辣椒 八角 花椒適量
方法/步驟
肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜醃製半小時以上。
切好蔥花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用
熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒
小火，加入排骨炸透
一面炸好之後，翻到另一面繼續炸，基本熟透後，可以改中火稍微炸一分鐘上焦色。
炸好之後，將鍋傾斜放置，把排骨放在一邊控油。
盛出排骨後，撒上孜然粉、五香粉等任何覺得能夠為排骨增色的調料即可。
