陳皮，本身具有理氣健脾，消食開胃的功效，放在菜餚中具有提香、去腥的效能。
清炒蝦仁，雖然是道比較經典家常菜，但如果加入陳皮，這個清炒蝦仁就更香了。
食材食譜熱量：451(大卡)
主料 蝦仁適量
輔料 陳皮少許雞蛋一個鹽少許油少許生薑少許生粉少許
方法/步驟
主料：
蝦仁：適量
輔料：
陳皮：少許。
雞蛋：一個。
鹽、油、生薑、生粉，少許。
處理食材：
先將陳皮浸泡，然後將陳皮內部白色的物質刮乾淨（使用不鏽鋼調羹即可）。
將蝦仁沖洗乾淨，然後瀝乾（也可以使用廚房用紙吸附幹），待用。
打一個雞蛋，取其蛋清。放入瀝乾的蝦仁中，加生粉、鹽、薑汁、泡軟的陳皮，
再用手揉捏一下，使其入味，加些油，攪拌一下（封住美味），醃製半個小時。
開油鍋，將醃製好的蝦仁倒進油鍋中去（陳皮取出不用）翻炒。
變色之後，即可關火，出鍋上盆。
清炒蝦仁鮮美，口感Q彈，由於加入了陳皮使得這盤蝦仁香氣怡人。
陳皮，可以在桔子上市的時候，自行晒制即可，這是非常好的輔料。
