1. 此菜各類主料除玉米外，別的主料都切成紅豆粒鉅細，並最虧得烹製前再總體焯水一次，以擔保突出玉米的香味；
2. 甩蛋花時，可將盛蛋液的碗舉高，以小股流到勺內湯開處，也可用手勺將蛋液平潑勻稱，以使蛋花成薄片狀。
食材
主料： 玉米 （鮮）100克,青 蝦 50克, 豬肉 (肥瘦)40克, 雞蛋 黃糕70克, 荸薺 50克, 胡 蘿蔔 50克
輔料： 澱粉 ( 玉米 )30克, 海蔘 （水浸）20克,蛋糕20克, 黃瓜 20克
調料： 姜 汁10克,鹽8克
步驟/方法
海蔘用水焯過，切成粒；
青蝦去殼取淨蝦仁上漿過世故過，晾涼切粒；
豬肉入鍋煮熟，晾涼切成粒；
蛋糕均切成粒；
嫩黃瓜去蒂，洗淨，切成粒；
荸薺削去殼，洗淨，用刀拍酥、切粒、過水略焯；
胡蘿蔔洗淨，颳去皮，切粒，用水焯透；
雞蛋液加少許水用打蛋器抽出;
灶上坐淨勺，插手高湯，下入調料，湯開後撇淨浮沫，將各類主料小粒下入，湯開後再撇淨浮沫，調好口，下水澱粉，勾米湯芡；
然後將雞蛋液遲鈍淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
再分盛在10 個蓋杯中，襯托碟，帶小調羹上桌。
注意事項
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，不然會中毒；只管停止與牡蠣同食，不然會阻礙鋅的接收。
青蝦：蝦忌與某些生果同吃。蝦含有較量富厚的卵白質和鈣等營養物質。假如把它們與含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只會低落卵白質的營養代價，並且鞣酸和鈣離子團結形成不溶性團結物刺激腸胃，引起人體不適，呈現吐逆、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些生果同吃至少應隔斷2小時。
海蔘（水浸）：海蔘加醋相剋；不宜與甘草同服。