你不可不知的影響咖啡口味的"壞豆豆''??

對於咖啡，我相信大家一定都不陌生。有些人愛喝速溶的，有些人更喜現磨的。但是不論是速溶還是現磨，對於口味的追求都是一致的。今天，我要給大家介紹幾種影響咖啡口味的豆豆。

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工具/原料

咖啡豆

方法/步驟

1. 可可是一種由於自然乾燥法的處理不當，導致果肉殘留，呈現出未充分脫殼狀態的咖啡豆。它的存在會使咖啡變得渾濁，也會造成臭味。

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2.未成熟的豆子。咖啡豆的採摘和挑選一般是人工的。這種豆子的出現也是很正常的。它的混入會使所煮出來的咖啡有一種生臭味，而且也有一種很強烈的澀味。

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3.殘缺豆是指裂開、被挖穿等殘缺的豆子。這是在剝除外殼時壓力過大造成的。它的混入會造成咖啡濃淡不一的現象。

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4.發酵豆是一種酸化發酵的豆子。是因為水洗式發酵槽裡附有雜菌。一經烘焙就會發出一種惡臭。可以從其外觀進行判斷。

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5.發黴豆是長出黴點或白斑的豆子。原因有二:一可能是乾燥不完全造成的 。二是在運輸或保存期間吸收了過多的溼氣造成的。

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6.黑化豆是已經出現完全發酵後的發黑狀態，散發出強烈腐臭味的豆子。它對咖啡的味道的影響是最大的。

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7.蟲蛀豆。由於有些咖啡豆裡有未孵化的蟲卵，一經孵化，幼蟲就會啃食豆子。這種劣豆的混入會使咖啡混濁並伴有惡臭。

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