好吃魚香肉絲的做法

　　魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今。好吃的魚香肉絲應該要怎麼做呢?下面小編給你分享一下魚香肉絲的好吃做法。

　　魚香肉絲的好吃做法一、

　　魚香肉絲材料

　　豬肉絲100g，木耳100g，黃花菜100g，火腿腸100g，油、鹽、泡辣椒、蔥、姜、蒜苗、糖各適量

　　魚香肉絲做法

　　1、所有材料切絲備用，將豬肉絲用芡粉、醬油碼味備用。

　　2、鍋中放油，油熱後放入碼好的肉絲。

　　3、翻炒均勻後，放入切碎的泡辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒均勻。

　　4、接著將切好的木耳、黃花、火腿腸放入。

　　5、翻炒均勻後放鹽、味精調味即可。

　　魚香肉絲的好吃做法二、

　　魚香肉絲材料

　　1.豬肉250g，順紋切絲，用料酒，澱粉，少許鹽，糖捏勻，放置20分鐘。

　　2.土豆一小個切絲，用清水多洗幾次，浸泡去澱粉，放置備用。***手邊沒有筍片冬筍之類的，所以用土豆絲代替，有筍的話用筍切絲比較好。***

　　3.幹木耳一小撮，泡開後切絲備用。

　　4. 蔥薑蒜末備用。

　　調味料：

　　1.豆瓣醬1大勺，泡紅椒1大勺，備用。

　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，鹽少許，水50ml左右調成汁備用。

　　魚香肉絲做法

　　1.炒之前把醃製的肉絲用一勺油拌一下，油鍋四成熱的時候，把肉絲倒入，迅速劃開

　　2.肉絲變色後，把蔥薑蒜末，泡紅椒和豆瓣醬一起倒入翻炒勻

　　3.然後倒入木耳絲和土豆絲***或筍絲***，一起翻炒

　　4.最後倒入之前調製的汁，炒勻即可

　　魚香肉絲的好吃做法三、

　　魚香肉絲材料

　　豬裡脊肉2-3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油

　　魚香肉絲做法

　　1、肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、澱粉漿好。

　　2、起鍋上油，至8成熱時，倒入肉絲劃散至顏色發白盛出。

　　3、鍋裡留少許油，放花椒粒焙出香味後撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。

　　4、放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透後即可。

　　魚香肉絲的好吃做法四、

　　魚香肉絲材料

　　主料：豬裡脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末1湯匙15克，薑末1湯匙15克，蒜末1湯匙15克，剁椒4湯匙60克

　　調料：醬油1湯匙15ml，醋2湯匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3湯匙45ml，水澱粉4湯匙***60ml，分2次使用***

　　魚香肉絲做法

　　1、將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲，蔥薑蒜切末。

　　2、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

　　3、將蔥末放入碗中，調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水澱粉攪拌均勻成調料汁備用。

　　4、燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後和肉絲混合。

　　5、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。